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  • 2025-02-13 09:12:02
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将鸡蛋放入水中煮沸,待蛋壳完全凝固后,用小针或尖刀轻轻戳洞以倒出蛋液。之后,将蛋液与面粉、白汤和柠檬汁充分搅拌均匀,并倒入装有裱花袋的容器中。接着,使用裱花袋将混合物挤进空壳内,并在烤箱中以适当的温度和时间进行焙烤,时长约30分钟。待焙烤完成后,可选择性地添加点缀来装饰蛋糕。这个方法能够制作出口感松软、味道浓郁的蛋糕。

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是的,烘焙蛋糕房出售的包装好的蛋糕属于预包装食品。预包装食品是指预先包装好的食品,以供销售或使用。这些食品在包装时已经注明了配料表、重量、合格证等标签,以确保消费者的食品安全和使用方便。因此,烘焙蛋糕房出售的包装好的蛋糕符合预包装食品的定义。

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做蛋糕需要准备的工具如下:
工具必备:烤箱(25L以上)
打蛋器,手动和电动的各一个,可以网购。
面粉筛,杯子型的比较方便,可以网购。
电子秤,网上30块钱左右的就可以,新手操作一定严格按照配方的重量来 。
硅胶铲,或者橡皮刮刀,用来拌面糊和刮容器都很方便 。
蛋糕模,建议买一个6寸戚风烟囱模,一个7寸海绵蛋糕模,两个雪方模,一摞纸杯模 。
烘焙油纸和锡纸,超市和网购都可以原料必备:蛋糕专用的低筋面粉,大超市里可能有卖。或者网上买美玫之类的牌子,黄油,细砂糖(绵白糖可以,但是甜度低,上色重),
泡打粉,小苏打
想简单裱花,要买淡奶油 。
至于牛奶、鸡蛋、巧克力、盐这些家里都有的东西就不说了。
以上这些都备齐了,
可以做的品种有:
全蛋海绵蛋糕,戚风蛋糕,手指饼,杯子玛芬,黄油磅蛋糕等等。
如果想要口味的变化,可可粉、抹茶粉、椰丝、杏仁、蔓越莓、奶油乳酪之类的辅料自己看着买。
蛋糕的做法:
材料:
面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许
(面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)

步骤:
1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进烤箱了,温度150℃,烘烤20分钟。

9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

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做蛋糕的时候···蛋白要打多久额。打成什么样紫才好???求助哇!一定要把蛋白打发!不是用电动打蛋器就可以了,而是要把蛋白打发到当你把盆子倒扣蛋白都不会掉下来的程度!那个时候才能称作硬性发泡!接下来把蛋黄跟面粉什么的拌在一起,然后再烤应该就不会太硬了。当然,配方很重要。以四个鸡蛋来举例:水或奶45ML,低筋面粉70克,油45克。另外,蛋黄蛋白分离时要干净,蛋白里不要掺杂蛋黄,并且装蛋白的容器里不要有油跟水,不然很难打发得起来!
做蛋糕蛋白打多久打到干性发泡,就是提起打蛋器后,蛋白能立起一个尖角且不弯曲即可
做蛋糕蛋需要打多久机器10分左右,手打40分
做蛋糕划蛋白要多久?搅拌半个小时以上我看过有人就是用手搅拌半个多小时很辛苦的
戚风蛋糕蛋白要打多久根据蛋量不同,打蛋器速度不同不一样的,一般两个蛋3分钟,四个蛋5分钟的样子,如果想戚风长高一点蛋白打到十成发,即提起打蛋头蛋白呈短尖峰壮,想戚风口感更软一点,蛋白八成发,即提起打蛋头成弯峰壮
做蛋糕的蛋清要打成什么样?1.先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为溼性发泡,约7分发。3.溼性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
做蛋糕蛋清打成什么样才好做蛋糕蛋清打成粘稠的,像奶油状一样,颜色应该是淡黄色,这样子才算好。做蛋糕打蛋清注意事项1.铜碗是最适合打蛋清的,然而,铜碗确非常昂贵。铜碗的微酸效能够与蛋清产生化学反应,这将使打出的泡沫更加稳固。如果家里没有铜碗,另一个好的选择是不锈钢碗。2.手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥,不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响你的蛋泡量。塑料的碗和餐具不应该使用,因为塑料即使彻底清洗后,还会残留一些油。3.如果蛋清和蛋黄已经提前分离了,并且放到不同的碗中,在冰箱中冷藏。从冰箱中取出的蛋清不应该立即搅打,要等到它恢复到室温时再搅打。重要的是要记住,蛋清在不放入冰箱冷藏的情况下不应放置两个小时以上,以免有害细菌滋生。将盛放蛋清的容器放到装有热水的锅上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是,如果周围环境的空气过于潮溼,蛋清搅打效果也不好。4.手工打蛋清的说明搅打蛋清前,在碗中加入少许的奶油,这将有助于稳定蛋清,防止搅打的泡泡收缩,如果使用铜碗,这步可以略去。紧抓住搅蛋器,并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清,当蛋清起泡后(30秒左右),增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动,使尽可能多的空气进入到泡沫中。5.继续搅打2至3分钟后,蛋清开始变大 再继续搅打2分钟左右,蛋清应该打好了。6.用勺子盛满泡沫,将勺子倒放,如果泡沫向下形成一个小尖峰,但不脱落,就说明蛋清已经打发好了。如果泡沫向下脱离,继续搅打。需要注意的是过度的搅打会打破泡沫而呈水状。7.电动搅拌机打蛋清开始以慢速搅打蛋清,继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度,直至蛋清完全打发,检验方法参见手工搅打。不要一开始就用高速搅打蛋清,这样不但不会缩短搅打时间,而且蛋清不会被完全打发。整个搅打过程不超过3分钟。
做蛋糕快吗,打面粉要打多久呢?做蛋糕如果是自己在家做的话,最主要的还是打蛋清,打出奶油状就好了,面粉和蛋黄打在一起就可以的,只要没有面疙瘩就可以了
做蛋糕的蛋白打到什么样才行戚风蛋糕的做法:1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀2.装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3.把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌4.将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模烹饪技巧1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步:A 鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B 呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C 表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D 溼性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到溼性发泡的程度。E 干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。7、烤好倒扣是为了减少回缩程度。

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网上,实体店都有

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最基本的海绵蛋糕
鸡蛋 3个
低根面粉 90g
糖 90g
油 30g
1.鸡蛋+糖 打发至淡白色
2. 慢慢筛进面粉 拌匀
3. 加入油
4. 烤180度 20-25分钟

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同问。。。

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